مرغ

آناتومی مرغ لاری

آناتومی مرغ لاری بخش دوم

آناتومی مرغ لاری بخش دوم :سیستم عضلانی خروس لاری

آناتومی مرغ لاری بخش دوم :پرندگان دارای سیستم ماهیچهای پیچیدهای هستند و به طور معمول رنگ عضله های آنان سفید می باشد. بافت ماهیچه ای از اعضای قابل انقباض اصلی بدن می باشد که وظیفه تمام حرکات حیوانات را بر عهده دارد. سه نوع بافت ماهیچهای وجود دارد. ماهیچه صاف در رگهای خونی، روده و دیگر اندامهای غیرارادی بدن وجود دارد. ماهیچه قلب و ماهیچه مخطط دو نوع دیگر ماهیچه می باشند. مسئولیت ماهیچه مخاطلط برای اغلب حرکات ارادی میباشد و پروتیین قابل مصرف لاشه را تشکیل می دهد.

آناتومی مرغ لاری
آناتومی مرغ لاری

ماهیچه های سینه مرغ لاری، ران و پا مهمترین ماهیچه های پرندگان می باشند. ماهیچه سینه برای تطابق پرندگان برای پرواز، بخش بزرگی از سیستم ماهیچهای را تشکیل می دهد. بزرگترین ماهیچه بدن لیور ماهیچه “سنت و نوک ترین ان ماهیچه زیر پوستی می باشد. ماهیچه های پوستی در پایه پرها قرار گرفته اند و در اثر انقباض أنها پرها حرکت می کنند. پرندگان دارای دو نوع ماهیچه سفید و قرمز می باشند. که به گوشت سفید و قرمز معروف هستند. ماهیچه قرمز دارای مقادیر بیشتر میوگلوبین نسبت به ماهیچه سفید است. میوگلوبین، ترکیب اهن دار حامل اکسیژن است و از برخی جهات مانند هموگلوبین میباشد و نقش انتقال اسیژن و شربندی اکسید را به عهده دارد. در ماهیچه های با فعالیت بیشتر، مقدار میوگلوبین بیشتر و رنگ آنها قرمز تر از ماهیچه سفید است. در طیور ماهیچه های پا تیرهتر از ماهیچه سینه است زیرا برای ایستادن و نگه داشتن قایم بدن فشار بیشتری بر آن ها وارد می شود.

سیستم استخوانی استخوان ها، اندام مقاوم و سخت بدن می باشند که به بدن حیوان شکل میدهند و در تعادل بدن و حرکات حیوان نقش اصلی را دارد و نقطه اتکای ماهیچه ها هستند. اسکلت طیور بسیار سبک تر و در عین حال قوی تر از دام های دیگر میباشد به این خاطر استخوانهای پرندگان توخالی بوده ولی برای استحکام آن پیوندهای شبکه ای در داخل آن وجود دارد که در عین سبکی قدرت و استحکام فوق العاده ای به آنها می دهد. استخوان ها از نظر کلسیم غنی بوده از این رو بسیار فشرده هستند. تعداد ۱۴ مهره در گردن و ۷ مهره در ناحیه سینه قرار دارد. از این رو گردن، دراز و متحرک میباشد. مهره های قسمت سینه به هم جوش خورده و محل اتصال بالها را تشکیل میدهد و در قسمت تهیگاه نیز استخوانهای فقرات به همه متصل هستند، استخوانهای ناحیه لگن برخلاف پستانداران از وسطا به هم پیوسته نبوده و از روطاف پزیر می باشد لذا تخم مرغ به آسانی از میان آنها میگذرد. در طیور برخی استخوان ها مانند جمجمه، بازو، سینه، ترقوه و تعدادی از استخوانهای ستون مهرهها تهی بوده و به سیستم تنفسی متصل «طسرت زر و هوا در داخل این استخوان ها حرکت میکند، مغز استخوان منبعی از کلسیم برای تشکیل پوس زه زمان مرغ است و بخش اعظم کلسیم مورد نیاز برای تشکیل پوسته تخم مرغ مستقیما از خوراک، مصرفی، تاسی می شود. فاصله بین دو استخوان عانه و همچنین فاصله بین این استخوان ها و قسمت ازتهایی چراغ، سنه کمک زیادی به مرغدار برای تشخیص مرغ های تخم گذار از غیر تخم گذار میز مایر، در مرغ تخمگذار فاصله این دو استخوان از هم و همچنین فاصله آن ها از جناغ سینه افزایش می دارد.

آناتومی مرغ لاری
آناتومی مرغ لاری

بال به طور مشخص از استخوانهای بازو، زند زبرین و زند زیرین، استخوانهای مج، استخوانهای قلم دست و سه انگشت تشکیل شده است. استخوان بازو دارای منافذ هوایی است که با کیسه های هوایی در ارتباط است. استخوانهای زند زیرین و زبرین از دو سر به هم چسبیده اند. استخوان پا شامل استخوان ران، ساق پا (نازک نی و درشت نی)، استخوان قلم پا و انگشتان می باشد. در بیشتر پرندگان به خصوص ماکیان، چهار انگشت وجود دارد که یک انگشت کوچک به سمت عقب و سه انگشت دیگر به سمت جلو امتداد دارند و به ترتیب ۲، ۳، ۴ و ۵ بند دارند.

دستگاه ادرای پرندگان از دو کلیه و مجاری حالب تشکیل شده است. هر کلیه از سه قطعه با اندازه غیر مساوی تشکیل شده است. کلیه ها در زیر شش ها و چسبیده به مهرههای کمر و کاملا چسبیده به ستون فقرات قرار گرفته اند و از طریق میزنای به کلوآک ختم می شوند. کلیه نقش اساسی در تعیین میزان اسید و باز بدن دارد. ادرار در کلیه ها تولید و به وسیله مجاری ادرار در کلواک ریخته می شود. به این دلیل در حلیور ادرار و مدفوع همیشه با هم دفع میشوند. ادرار طیور غلیظ، چسبنده و کمی جامد، سفید و شامل مقداری اوریک اسید است که .3 متابولیسم پروتیینها حاصل می شود. در ادرار علاوه بر این، مقدار کمی اوره، کراتین، کراتینین و مقداری پروتیین وجود دارد.

آناتومی مرغ لاری

آناتومی مرغ لاری

آناتومی مرغ لاری :طرز رویش پر

آناتومی مرغ لاری: پرها از مجاری مخصوصی در پوست به نام مجرای پر تشکیل می شوند. این مجاری و حفرهها در تمام نواحی بدن وجود دارد. اولين آثار به وجود آمدن این مجاری در پنجمین روز زندگی جنینی پدیدار می شود. هر پر در یک فولیکول که در پوست جنین قرار دارد شروع به تشکیل می کند و در داخل این فولیکول ها پرهای اصلی تشکیل می شوند. پرهای اصلی از یک لکه در قاعده فولیکول منشاء می گیرند و به مرور رشد آنها زیاد و از پوست خارج می شوند، به طوری که پس از مدتی پرها قابل رویت می گردند و به تدریج بر رشد این پرها اضافه میگردد و قسمتهای مختلف پر فرم گرفته و تشکیل می شوند. تغذیه پرها به وسیله پولپهایی در پوست انجام می شود که دارای مویرگهای خونی هستند. این مویرگها در هنگامی که پر هنوز میله های است زیادتر و طولانی تر میباشد ولی به مرور با تشکیل قسمت های دیگر پر کوتاهتر میگردند. در پرهایی که کاملا به رشد انتهایی خود رسیده اند تقریبا این پولپها از بین می روند.

آناتومی مرغ لاری
آناتومی مرغ لاری

اولین آثار تشکیل رنگدانه های ملانو بلاست در جنین پس از ۸۰ ساعت ظاهر می شود این ملانو بلاستها طی مرحله تشکیل شدن پرها به قسمتهای مختلف پر مانند ساق اصلی، ریش، ریشک و ریشک های فرعی می روند و سبب رنگین شدن پرها می گردند. علت تنوع رنگ پرها وجود رنگدانه های مختلف و همچنین طرز قرار گرفتن آنها می باشد. به طور کلی پرها در جنین به ترتیب زیر تشکیل می شوند. در ۶ روزگی سوزن یا میله داخلی فولیکول تشکیل می شود. در ۱۲ روزگی از پوست خارج می شود.

سیستم تنفسی طیور از ناحیه سر شروع می شود. بخش های مختلف سیستم تنفسی طیور در این بخش عبارتند از سوراخهای بینی حفره بینی و حلق که در منطقه دهانی است، استخوان حنجرهای که حکمر بالایی یا گلوت نامیده می شود در منطقه حلق در محل باز شدن نای واقع شده است. دهانه مری نیز در ناحیه خلفی واقع شده است. باز شدن طبیعی حنجره اجازه عبور هوا را می دهد ولی هنگامی که خوراک بلعیده می شود و از ناحیه مری پایین میرود حنجره راه عبور به سمت نای را میبندد و اجازه نمیدهد تا خوراک وارد نای شود. پس از بلع، هوا دوباره از طریق حنجره عبور کرده و وارد نای میگردد. نای در طیور از دو قسمت یکی در بالای حنجره که کار ایجاد صوت را بر عهده دارد و در پایین سیرنکس’ تشکیل شده است. نای در انتها به دو نایژه تقسیم می شود که هر یک به یک ریه وارد می شود. طناب های صوتی در پرندگان فوق العاده قوی هستند و در قسمت پایین حنجره تولید صوت میکنند. شش ها که در قسمت بالای حفره صدری و متصل به دندهها قرار دارند و مسئول اصلی تنفس بوده و به علت اینکه پرندگان فاقد غدد عرق می باشند در تعادل دمای بدن نقش اساسی دارند. شش ها در جلو توسط یک پرده و دیافراگم کاذب محدود می شوند. کیسه های هوایی به هر یک از دو شش متصل میباشد. این کیسه ها چهار جفت می باشند.

۱) کیسه هوایی گردنی

 ۲) کیسه هوایی ترقوه ای

 ۳) یک زوج کیسه هوایی صدری قدامی

 4) یک زوج کیسه هوایی صدری خلفی

۵) یک زوج کیسه هوایی شکمی

آناتومی مرغ لاری
آناتومی مرغ لاری

ارتباط این کیسه ها در شش ها از طریق روزنه هایی است که در قسمتهای جانبی ریه واقع گشته اند. وجود این کیسه های هوایی علاوه بر اینکه به تنفس کمک میکند سبب سبک شدن بدن و در نتیجه تسهیل پرواز و همچنین سبب حفظ تعادل بدن در هنگام پرواز می گردند. در هنگام تنفسی، هوا به درون کیسه های هوایی میرود و مقداری از گازها در این کیسه ها جذب می شود بدین ترتیب علاوه بر شش ها این کیسه های هوایی نیز به کار تنفس کمک میکنند در ضمن مسیر عبور هوا طوری است که هم موقع دم و هم موقع بازدم پرنده هوای تازه جذب می کند بر خلاف سایر حیوانات که فقط در موقیع دم هوا جذب می نمایند. تعداد تنفس در دقیقه در خروس ۲۰ و در مرغ ۳۶ است.

دستگاه گوارش

دستگاه گوارشی

دستگاه گوارش طیور از مجرای گوارشی و غدد صمیمه تشکیل شده است. لوله گوارشی در طیور شامل قسمتهای زیر است: دهان ، مری، چینه دان، پیش معده، سنگدان و روده های کوچک، کور، بزرگ، کلوک ومقعد.

 

 دهان

دو فک پرنده را منقار می گویند. طیور لب، کام نرم، گونه و دندان ندارند. پرندگان دارای فک بالایی و پایینی شاخی شکل هستند که دهان را میپوشاند. فک بالای رمغ به پرندگان جمجمه یکنواخت شده در حالیکه فک پایین متحرک است.

در مرغ کام سخت بوسیله یک شیار طولی به دو قسمت تقسیم می شود.

شیار کام سخت به  مجرای بینی متصل است و کام نرم وجود ندارد.

مراحل نوشیدن آب بوسیله پرنده :

1- پرنده جهت آشامیدن ابتدا آب را در دهان خود جمع می کند.

۲- سپس با بالا بردن سر خود موجب عبور آب به مری می شود.

۳- نوشیدن آب بدون بلعیدن و ایجاد خلاء صورت می پذیرد.

۴- دلیل عدم ایجاد خلاء، وجود شیار کام سخت و عدم حضور کام نرم است.

زبان خنجری شکل طیور سطح پشتی خشن دارد و از این طریق به عبور غذا به مری کمک می نماید. در اطراف دهان طیور غدد بزاقی قرار دارند. مقدار بزاق مترشحه توسط مرغ در روز حدود ۱۲ تا ۱۵ میلی لیتر است. بزاق مرغ شامل مقداری آمیلاز است که تا اندازه ای نشاسته را به مالتوز تبدیل می کند. آنزیم آمیلاز بزاقی در طیور از طریق غدد بزاقی به دهان سرازیر می شود. عامل اصلی آنزیم آمیلاز بزاقی در طیور لغزنده کردن ذرات غذا برای عبور از محوطه دهان است. عبور غذا از دهان مرغ خیلی سریع صورت می پذیرد. در جریان تغذیه مرغ هیچگونه عملیات هضمی در محوطه دهان پرنده انجام نمی گیرد. جوانه های چشایی طیور متفاوت از جوانه های چشایی پستانداران است. تعداد جوانه های چشایی در انسان حدود ۹۰۰۰ عدد است. در مرغ حدود ۲۴ مکان چشایی در نقاط مختلف دهان و زیر زبان وجوددارد.

مری

مری در مرغ لوله ای است که دهان را به پیش معده متصل می کند. در پرندگان لوله مری قبل از ورود به حفره شکمی قسمت چینه دان را تشکیل می دهد.

چینه دان در پرندگان بلافاصله پیش از اینکه مری وارد حفره بدن شود، از یک طرف پهن و وسیع می گردد. قسمت پهن لوله مری مرغ، کیسه ای بعنوان چینه دان را تشکیل می دهد. چینه دان مرغ به عنوان مکان ذخیره ای و نرم شدن برای غذا عمل می کند. در چینه دان مرغ عملیات هضمی بر روی غذا انجام نمی شود. به دلیل وجود آنزیم های بزاقی مترشح در دهانف میزان مختصری هضم در چینه دان انجام می گیرد. برخی عقیده دارند که آنزیم های موجود در داخل چینه دان بوسیله همین اندام ساخته می شود. در چینه دان مرغ آنزیم های تجزیه کننده پروتئین ها و نشاسته وجود دارد. بعضی معتقدند که آنزیم های موجود در داخل چینه دان از پیش معده و دهان وارد چینه دان می شود. بطور کلی برداشتن چینه دان مرغ اثری در هضم غذا ندارد.

پیش معدہ بزرگ شدگی مری مرغ، بلافاصله قبل از اتصال آن به سنگدان را پیش معده گویند. پیش معده مرغ گاهی معده غددی یا معده حقیقی نامیده می شود. در پیش معده مرغ، شیره معدی تولید می گردد. پپسین آنزیمی است که به هضم پروتئین ها بوسیله طیور کمک می کند. بخاطر عبور سریع غذا از پیشی معده مرغ مواد غذایی به میزان ناچیزی در این مکان هضم می شوند. هضم آنزیمی هنگامی شروع می شود که ترشحات و مواد غذایی به سنگدان مرغ برسند. در مرغ اسید کلریدریکا بوسیله سلول های اصلی پیش معده ترشح می شود. در سایر حیوانات پپسین از سلول های اصلی و اسید کلریدریک از سلول های جانبی ترشح می شود. پیش معدہ طیور عضو کوچکی است و غذادر این قسمت ذخیرہ نمی شود.

سنگدان

معده عضلانی یا سنگدان مرغ بین پیش معده و قسمت ابتدایی روده کوچک قرار گرفته است. سنگدان در مرغ دارای ویژگی های زیر است :

  • ترشح ندارد و عمل خرد کردن غذا را به عهده دارد.
  • مخاط بسیار ضخیمی دارد که سطح آن بطور دائم کنده می شود.
  • مخاط بسیار ضخیم دارد که سطح آن بطور دائم کنده میشود.
  • هنگام خالی بودن بیحرکت است.

 

 

به محض ورود غذا عضلات دیواره ضخیم در سنگدان مرغ شروع به منقبض شدن می کند. ذرات بزرگتر غذا انقباضات خیلی سریعتری در سنگدان مرغ تولید می کنند. سنگدان در مرغ معمولا دارای مواد ساینده مثل سنگ ریزه و ریگ ریز و غیره است. در سنگدان مرغ ذرات غذا براحتی کوبیده شده و به درات کوچکتر تبدیل می شوند. مواد غذایی پس از سنگدان به روده کوچک مرغ راه می یابند. ذرات کوچک غذا، طی چند دقیقه ای سنگدان پرنده را ترک می گویند. ذرات زبر و خشن خورخوراک چندین  ساعت در سنگدان مرغ باقی می مانند. قابلیت هضم ذرات درشت و کوچک تاثیری در زمان او آنها در سنگدان مرغ ندارد. سنگهایی که توسط پرنده خورده می شود به عمل خرد کردن غذا کمک می کند. در شرایطی که از غذاهای خرد شده استفاده می شود وجود سنگ در سنگدان مرغ ضروری نیست..

بعضی مواقع لایه داخلی سنگدان مرغ در اثر اسید کلریدریک زخمی می شود.

 

خصوصیات مرفولوژیکی غاز و ترکیبات آلی گوشت و تخم اردک

جیره تامین پروتئین

جیره تامین پروتئین مرغ

جیره تامین پروتئین

پودر ماهی

جیره تامین پروتئین مرغ :پودر ماهی به طور عمده در کارخانه های پودر ماهی  از ماهی های چرب کوچک  صید شده تهیه می شود. منهادن و آنچوی  ماهی های اصلی تهیه  پودر ماهی اند .همچنین مقادیر  کمتری نیز از این محصول  در اروپا  از ماهی هرینگ تهیه می شود. پودر ماهی معمولا  منبع بسیار عالی  اسید های آمینه  ضروری است و میزان  انرژی  آن نیز به مقدار  روغن موجود در  آن بستگی دارد. قسمت عمده ی خاکستر پودر  ماهی از کلسیم  و فسفر تشکیل شده  که قابلیت استفاده از فسفر   آن شبیه منابع دیگر پروتئین حیوانی  یعنی حدود 90 % است.پودر ماهی را  باید با آنتی  اکسیدان هایی مانند  اتوکسی کوئین  تثبیت کرد .این  موضوع بویژه  باید برای پودر  ماهی های روغن درا  بیشتر رعایت شود  با وجود این حتی در مورد کاهش  اکسیداسیون  در اثر افزودن  100 قسمت در میلیون اتوکسی  کوئین  در زمان تهیه ی  پودر ماهی حاوی  2 درصد روغن  نیز شواهدی وجود دارد.

از مشکلات مصرف  پودر ماهی در جیره  اثر نا مطلوب آن  بر طعم گوشت  تخم مرغ و همچنین  زخم سنگدان در پرنده های جوان است. جراحت سنگدان  در نتیجه فعالیت زیاد  آنزیم تیامیناز  در پودر ماهی هایی  در گوشت و تخم مرغ  در هنگام  مصرف بیشتر از 4 تا 5 درصد برای  مصرف کنندگان قابل تشخیص است . تاثیر  نامطلوب  پودر ماهی بر تخم مرغ  ممکن است  مربوط به  وجود تری  متیل  آمین در آن و ناتوانی  ژنتیکی  پرنده ها  باشد که به اندازه کافی  تری متیل آمین اکسیداز تولید نمی کنند. تری متیل آمین  مازاد  داخل تخم مرغ شده  و موجب طعم و بوی نا مطبوع ممی شود. مق  دار تری متیل آمین  پودر ماهی حدود 50 تا 60 میلی گرم در  کیلوگرم است.

 

پودر گوشت

پو.در گوشت به طور عمده  محصول فرعی  حاصل از مراحل  فراوری گوشت  گاو و خوک است  که ترکیبات آن با هم  تفاوت دارد. از هر 10 تن گوشت  که برای مصرف انسان تولید می شود حدود 300 کیلوگرم  آن جزء قسمت های غیر خوراکی است  و از این مقدار حدود  200 کیلوگرم آن   به صورت پودر گوشت در می آید. بیشتر پودر گوشت های  امروزی به محصولات فرعی  گفته می شود که  استخوان دارند  یعنی پروتئین آن ها حدود  590 درصد و  میزان کلسیم و فسفر آن ها به ترتیب 4 و 8  درصد است. با وجود کلسیم  و فسفر در استخوان  نسبت کلسیم به فسفر  در پودر گوشت باید  2 به 1 باشد  و متغیر بودن این نسبت  نشانه افزودن  منابع معدنی  دیگر به آن است.

پودر گوشت معمولا  مقدار بسیار کمی چربی دارد و پودر گوشت با کیفیت  باید مقداری آنتی اکسیدان  برای تثبیت  داشته باشد. ارزش انرزی زایی  پودر گوشت اندازه گیری شده   هنگامی که به میزان  5 تا 10 درصد  در جیره اضافه شود  خیلی بیشتر از مقادیر  40 تا 50  درصد موارد آزمایش  شده است. دلیل بالاتر بودن  آنرژی آن  معلوم نیست ولی  ممکن است مربوط به  اثر همپوشی  بین منابع پروتئینی  یا چربی باشد.

امروزه به آلودگی  پودر گوشت  به ویژه سالمونلا  بیشتر توجه می شود  زیرا  یکک منبع آلوده  می تواند سبب  آلوده شدن  مخلوط چند منبع  خوراکی شود . یک راه کاهش آلودگی  افزودن  اسید های  آلی  به پودر گوشت تازه تهیه شده است.

 

پودر ضایعات پرندگان

همان طور که درباره ی پودر  گوشت شرح داده شد  پودر ضایعات  پرنده ها نیز  از محصولات فرعی  طی مراحل مختلف  فراوری گوشت  پرنده به دست می آید .چون منشا  این  ضایعات همواره  از پرنده هاست  ترکیب پروتئینی  آن در  مقایسه با پودر  گوشت تغییرات  کمتری دارد  و به طور حتم  میزان کلسیم و فسفر  آن پایین تر است.تغییرات ترکیبات آن  به این  که آیا  پر ها نیز طی  مراحل فراوری  به آن افزوده شده اند یا خیر بستگی دارد  زیرا پر به حرارت  بیشتری برای  هیدرولیز شدن  پروتئین های  کراتینی نیاز دارد . چربی های غیر اشباع  پودر ضایعات پرنده ها  در مقایسه با پودر گوشت  بیشتر است چنانچه مقدار چربی   بیشتز از  5/0 درصد در محصول  نهایی باقی بماند  باید آن را با یک  آنتی اکسیدان  مناسب تثبیت نمود.

جیره تامین پروتئین
جیره تامین پروتئین
کیفیت تخم مرغ

تعیین کیفیت تخم مرغ

امروزه به کیفیت تخم مرغ بیش از هر زمان دیگر توجه می شود. این مطلب را می توان از دو جنبه بررسی کرد.اول کیفیت محتوای درونی تخم مرغ است که میزان آلبومین زرده و محتوای چربی آن پروتئین ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن از اهمیت ویژه ای دارد. جنبه دیگر کیفیت پوسته تخم مرغ است. کیفیت پوسته نقش مهمی در صنایع بسته بندی بازاریابی ذخیره سازی و به ویژه در مراحل جوجه کشی دارد و بدیهی است که پایین بودن کیفیت پوسته از نظر اقتصادی در پرورش مرغ تخم گذار می تواند نگران کننده باشد. به طور کلی تعیین کیفیت تخم مرغ به سه روش قابل اجراست:
الف)کیفیت خصوصیات ظاهری تخم مرغ
ب)کیفیت داخلی تخم مرغ با استفاده از نور
ج)کیفیت محتویات داخلی تخم مرغ

کیفیت تخم مرغ
کیفیت تخم مرغ

1. کیفیت خصوصیات ظاهری تخم مرغ
-اندازه ی تخم مرغ .اندازه تخم مرغ یکی از عوامل مهم برای مصرف کننده است. معمولا تخم مرغ ها بر اساس اندازه توسط دستگاه یا کارگر دسته بندی می شوند .مصرف کنندگان تخم مرغ ترجیح می دهند بیشتر تخم مرغ های بزرگ را مصرف کنند .بنابراین تخم مرغ های خیلی بزرگ یا خیلی کوچک بازارپسندی خوبی ندارند.
-شکل تخم مرغ. تخم مرغ های بد شکل بازار پسند نیستند و در زمان جابجایی آسیب می بینند .
-رنگ پوسته .معمولا به نژاد مرغ بستگی دارد و سلیقه بازار در انتخاب رنگ پوسته متفاوت است.
-تمیزی تخم مرغ . تخم مرغ های کثیف بازار پسند نیستند و شستن آن ها هم باعث از بین رفتن لایه ی محافظ آن و نفوذ میکروب ها و در نتیجه فساد سریع آن ها می شود.

2 .کیفیت محتویات داخلی تخم مرغ خوراکی
-کیفیت کیسه هوایی
در حالت طبیعی دو غشاء پوسته در قسمت پهن تخم مرغ از هم جدا می شوند و کیسه هوایی تخم مرغ را تشکیل می دهند . این کیسه در تخم مرغ هایی تازه تولید شده قطری در حدود 2 سانتی متر و عمقی معادل 32 صدم سانتی متر دارد . با بالا رفتن سن تخم مرغ قطر و عمق کیسه هوایی افزایش می یابد و سرعت این افزایش به حرارت و ترکیب گاز های اطراف و تخم مرغ دارد.در واقع می توان گفت که قطر کیسه ی هوایی سن تخم مرغ را نشان می دهد.

– کیفیت زرده تخم مرغ
سایه زرده . هنگامی که یک تخم مرغ در مقابل نور نگه داشته شود زرده ی آن سایه ی مشخصی ایجاد می کند .این سایه در تخم مرغ های با پوسته سفید مشخص تر از سایه ی زرده تخم مرغ های با پوسته ی قهوه ای است .در تخم مرغ های تازه به علت سفیده ی غلیظ سایه کمتر مشخص است در حالی که در تخم مرغ های کهنه به علت رقیق بودن سفیده سایه مشخص تر است .از این رو میزان شدت سایه را به عنوان معیار اندازه گیری کیفیت تخم مرغ در نظر می گیرند.

رنگ زرده .غلظت رنگ زرده ی تخم مرغ رابطه ی نزدیکی با مواد رنگی موجود در جیره دارد. نوسانات رنگ زرده را می توان با شاخص رنگ درجه بندی کرد .علاقه ی مصرف کنندگان نسبت به غلظت رنگ زرده متفاوت است.
برخی زرده ی روشن و برخی دیگر زرده ی تیره را ترجیح می دهند .در بیشتر موارد برای تولید تخم مرغ با زرده ی خاص جیره غذایی تغییر داده می شود. تعداد زیادی از تخم مرغ ها برای مصارف نمخصوص غذایی خشک یا منجمد می گردند .برای تهیه ی این محصولات تخم مرغ ها را در ظروف مخصوص ریخته و در آنجا سفیده و زرده از هم جدا می شوند. به دلیل این که در تولید رشته ی مخصوص سوپ و ماکارونی یا محصولات مشابه مقدار زیادی تخم مرغ به کار می رود از این رو باید رنگ زرده تیره باشد. در این موارد موادی به جیره مرغ اضافه می کنند تا رنگ زرده را تیره تر کند.

کیفیت تخم مرغ
کیفیت تخم مرغ

زرده خال خال. این لکه ها ذرات کوچک چربی مانندی هستند که اطراف زرده را می گیرند و در اثر حررکت آب از آلبومین سفیده به درون غشایی ویتلین زرده به وجود می آیند. این عارضه در ماه های تابستان افزایش پیدا می کند و علت آن هنوز مشخص نیست ولی ممکن است موادی مانند نیکاربازین ،گاز آمونیاک ، گوسیپول ،پیپرازین یا مواد دیگری در ایجاد آن نقش داشته باشند.

بهداشت سالن پرورش

بهداشت سالن پرورش و نوک چینی

بهداشت سالن پرورش :نظافت کامل و دقیق و نیز ضد عفونی کردن سالن پرورش جزء عملیات اساسی با هدف جلوگیری از گسترش عوامل بیماری زا است. قبل از ورود جوجه به سالن باید سالن از هر نظر پاک و تمیز و عاری از عوامل بیماری زا باشد . تمیز کردن و ضد عفونی کردن سالن زمانی اصولی انجام می شود که قاعده همه جا تخلیه –همه جا تمیزاعمال شود .در حقیقت در اجرای این قاعده همه چیز از سالن تخلیه و سالن ضد عفونی می شود و پس از گسترش بستر نو و تازه تجهیزات ر محل مناسب خود مستقر می شوند. از طرف دیگر این قاعده به این معنی است که پولت ها یا مرغ های تخمگذاری که قرار است به سالن وارد شوند همه در یک گروه سنی باشند زیرا مرغ های جوان نسبت به بیماری های عفونی که مرغ های بالغ نسبت به آن ها مصونیت دارند حساس هستند .در این حالت مرغ های بالغ ناقلان سالم نام دارند و با این که خود از خطر بیماری گذشته اند ولی می توانند عوامل بیماری زا را به مرغ های سالم انمتقال دهند . اختلاف سن می تواند بیماری های انگلی را نیز از مرغ های بالغ به جوان تر ها منتقل کند .در یک واحد مرغداری نباید از گونه های دیگر پرنده ها مانند اردک غاز بوقلمون و جز این ها نگهداری کرد زیرا ممکن است هر کدام از این گونه ها انتقال دهنده ی بیماری مشترک به گله باشتند.

بهداشت سالن پرورش
بهداشت سالن پرورش

تمامی راه های ورودی موش ها یا پرنده ها وحشی باید با توری بسته شوند. سگ ها و گربه ها نیز نباید به هیچ عنوان داخل مرغداری شوند .همچنین برای تولید مطلوب و یک شروع خوب باید جوجه ها و پولت های سالم از نژاد خوب و از تولید کنندگان مطمئن و در محلی عاری از هرگونه بیماری تهیه شوند. پرداختن بهای بیشتر برای خرید جوجه ها یا پولت هایی با کیفیت بالا به نفع مرغدار است .شهرت و نام تولید کننده در عرضه جوجه و پولت هایی با کیفیت و بدون تنش از عوامل مهم است که باید در نظر گرفته شوند. در واقع شروع خوب ضامن تداوم است.

نوک چینی
نوک چینی عملی است که مرغدار بهخ منظور جلوگیری از کانیبالیسم و کندن پر های یکدیگر انجام می دهد. در صورت وقوع دو مشکل فوق رفع آنها کار بسیار مشکلی است .نوک چینی در حقیقت یک عمل موثر در پیش گیری این عادت بد است که به دو روش اجرا می شود.

روش اول (روش دقیق).این روش در سن 6 تا 10 روزگی انجام می گیرد .در این روش از تیغه ای با سوراخ های مختلف برای دقت در قطع نوک استفاده می شود . نوک جوجه ها پس از ورود به سوراخ مورد نظر توسط تیغه دیگری با حرکت بعدی قطع ممی شود. نوک جوجه ها پس از ورود به سوراخ مورد نظر توسط تیغه دیگری با حرکت بعدی قطع می شود . در بازار نوعی دستگاه قطع نوک موجود است که به کمک حرارت و در زمان مشخص نوک جوجه ها را می چیند . گفتنی است که در این روش عملیات نباید تکرار شود.

روش دوم ( روش سنتی )در این روش با تیغه نازل یک دوم تا سه چهارم از قسمت فوقانی نوک جوجه قطع می شود. قسمت پایینی نوک باقی می ماند و فقط سر آن سوزانده می شود. عملیات در بار اول در سن 4 تا 6 هفتگی انجام می گیرد و بار دوم در سن 12 تا 14 هفتگی تکرار می شود .قطع نوک با روشش صحیح و با توجه به موارد زیر انجام می شود.

بهداشت سالن پرورش
بهداشت سالن پرورش

1.نوک چینی نباید در حالت تنش و زمانی که شرایط عمومی جوجه مناسب نیست انجام شود
2.هنگامی که تیغه بیش از اندازه سرد و کند باشد قطع نوک با فشار مضاعف که ممکن است به بافت های آن منطقه آسیب برساند.
3.ممکن است که تیغه ی مخصوص قطع نوک بیش از اندازه گرم باشد. در این حالت حرارت زیاد باعث از بین رفتن بافت های آن منطقه می شود.
4. در نوک چینی نباید شتاب داشت و عملیات باید در زمان مشخص و معین انجام گیرد.
5. بعد از قطع نوک و روز های بعد دانخوری باید همیشه پر از دان باشد .
6. بعد از نوک چینی باید آب فراوان و تمیز فراهم شود زیرا این اقدام موجب تمیز ماندن محل قطع شده می شود.

تهویه در سالن مرغداری

تهویه در سالن مرغداری باز
سالن های باز به سالن های پنجره دار یا پرده دار گفته می شود .پرده ها یا پنجره ها در روز های اول پرورش جوجه ها باید بسته باشد.همزمان با رشد جوجه ها و در نظر گرفتن درجه حرارت محیط پرده را در ساعات گرم روز باز و هنگام شب می بندند.شرایط جوی و سن جوجه تعیین کننده میزان پایین آوردن پرده در هنگام روز و شب است.به هیچ وجه نباید باد در سالن جریان داشته باشد .اگرچه کنترل تهویه در سالن های باز مشکل است ولی تنظیم میزان جریان هوا فوق العاده اهمیت دارد.
تغییر و تنظم پرده ها بر اساس دمای داخل و خارج سالن از عوامل مهم پرورش است. بالا و پایین آوردن پرده ها در طول روز چندین بار لازم است و فقط باز کردن پرده در صبح و بستن آن به هنگام شب کافی نیست. تهویه و دمای نامناسب سالن باعث بروز مشکلاتی در گله می گردد و اگر تهویه با پرده ها به حالت خودکار انجام می شود بسیار موثر تر از نوع دستی خواهد بود . زمانی که دمای خارج سالن فوق العاده سرد است گرم کردن سالن دوران پرورش برای راحتی جوجه ها تقریبا غیر ممکن می شود در این شرایط گاهی حتی حرارت اضافی تولید شده از سوی مادر های مصنوعی نیز می تواند دمای سالن را به حد مطلوب برساند.
گاهی اوقات برای رهایی یافتن از این مشکل قسمتی از سالن را با دو پرده ی پلاستیکی شفاف از سقف تا کف می پوشانند به طوری که هر کدام از این پرده ها در فاصله ای معین از مادر مصنوعی و خارج از محوطه حصار اطراف مادر مصنوعی آویزان گردد .با استفاده از این روش فقط نصف سالن در اختیار جوجه ها قرار دارد و این عمل تا زمانی که جوجه ها بزرگ شوند و بتوانند هوای خنک را تحمل کنند ادامه دارد. باید توجه داشت که تهویه محوطه ی محصور در میان پرده ها کافی است. برای این منظور سوراخ هایی در قسمت بالا و پایین پرده ها ایجاد می کنند.زمانی که جوجه ها به سن 2 تا 3 هفتگی رسیدند باید پرده ها را برداشت.چنانکه مادر مصنوعی در قسمت وسط سالن نصب شده باشد می توان دو انتهای سالن را خالی گذاشت وفقط از قسمت وسط سالن برای پرورش جوجه ها استفاده کرد. کاهش فضای دوران پرورش باعث صرفه جویی در مصرف سوخت می شود.

تهویه در سالن مرغداری
تهویه در سالن مرغداری

تهویه در سالن مرغداری  بسته
با توجه به این که این سالن ها هیچ پرده و پنجره ای ندارند و کاملا بسته اند پس از رسیدن سن جوجه ها به چند روزگی لازم است جریان هوا در سالن افزایش پیدا کند تا محیط مناسبی برای جوجه ها تامین و روش دستگاه تهویه فعال شود. اندازه و تعداد جوجه ها در سالن عوامل تعیین کننده جریان مناسب هوا خواهند بود. در این نوع سالن ها هوای تازه از طریق کانال وارد سالن شده و از طریق هواکش خارج می شود.
برای روشنایی به جای نور طبیعی از نور مصنوعی استفاده می ود .در این سالن ها حتی در ماه های سرد سال نیز اگر تراکم نگهداری مرغ ها در سالن بالا باشد با استفاده از قفس های چند طبقه معمولا نیازی به روش دستگاه گرمایشی در سالن نیست. زیرا گرمای بدن خود پرنده ها حرارت سالن را به حد مناسب می رساند. به طور کلی در سالن های مرغداری برای اکسیژن و خارج نمودن رطوبت و گاز آمونیاک و حرارت مناسب باشد و هوا در حال جریان باشد. جریان هوا باید از بالا به پایین و از پهلو به پهلو یکنواخت باشد و برای این منظور دستگاه های تهویه مخصوص لازم است. معمولا هوا از طریق دریچه های ورودی که در قسمت لبه ی شیروانی قرار دارند (دریچه های نوری روی دیوار یا انتهای سالن) و یا از طریق روزنه های روش دستگاه خنک کننده وارد سالن می شود. میزان هوای خروجی تعیین کننده تعداد و اندازه هواکش است. البته باید مطمئن باشیم که تیغه ها هواکش و پشت پنجره ها کاملا تمیز شده باشند.در غیر این صورت جریان هوا کاهش می یابد .بیشتر هواکش های تهویه ای سالن مرغداری ها 9/0 متر قطر دارند و با یک موتور با نیروی نیم اسب بخار کار می کنند و در هر دقیقه حدود 10000 فوت مکعب هوا را جابجا می نمایند. هواکش های بزرگتر با قطر 4/1 متر نیز موجودند که می توانند در هر دقیقه 30000 فوت مکعب هوا را جابجا کنند.

تهویه در سالن مرغداری
تهویه در سالن مرغداری

 

تاسیسات مرغداری

تاسیسات مرغداری

تاسیسات مرغداری :قفس های مطبق :در این روش قفس ها در دو ردیف پشت به نحوی که طبقه فوقانی کاملا دربالای طبقه تحتانی قرار دارد نصب می شوند . در این شرایط مدفوع روی نوار نقاله هایی که در زیر هر ردیف قرار گرفته می ریزد و روزانه چند بار از سالن خارج می شود. این قفس ها ممکن است با توجه به ارتفاع سالن از 2 تا 6 طبقه باشد. از مهم ترین مزایای این نوع قفس ها می توان به افزایش تراکم مرغ ها در سالن و همچنین نیاز به نیرو کار کمتر به دلیل خودکار بودن تجهیزات اشاره کرد. در این روش توزیع خوراک جمع آوری تخم مرغ و دفع کود به صورت خودکار و مکانیزه انجام می گیرد.

تاسیسات مرغداری
تاسیسات مرغداری

 تاسیسات مرغداری :قفس های پله ای
در این روش شش ردیف قفس در سه طبقه به نحوی قرار می گیرند که بیش از 25 تا 50 درصد از سطح کف قفس در طبقه فوقانی بالای سقف طبقه زیرین است بنابراین از آنجا که قفس ها روی یکدیگر قرار ندارند برای جمع آوری کود در هر طبقه نیاز به روش جداگانه ای نیست و کود دفعی در تمام کف سالن میریزد. مهم ترین مزیت این قفس ها هزینه پایین ساخت آن ها در مقایسه با قفس های مطبق است.

 تاسیسات مرغداری :قفس های یک طبقه
در این روش قفس ها در یک سطح واحد در ارتفاع 60 سانتی متری از کف سالن نصب می شوند .بنابراین در هر ردیف فقط دو قفس به صورت پشت به پشت نصب شده است. در قفس های یک طبقه تراکم نسبت به دو روش قبل کمتر است و در حدود 12 قطعه در هر متر مربع است. از نظر اقتصادی این روش چندان مقرون به صرفه نبوده ولی به تدریج به این روش جایگزین قفس های چند طبقه شده است.

سالن های با کف بستر و نرده
در این سالن ها معمولا دو سوم کف سالن نرده ای و بقیه آن بستر است.این نرده ها از چوب فلز یا مواد مصنوعی ساخته می شوند. عرض نرده ها 5/2 سانتی متر و فاصله آن ها از هم 5/2 سانتی متر است. ارتفاع نرده ها از کف سالن 50 سانتی متر و فضولات در زیر آن ها می ریزد و در پایان دوره ی پرورش جمع آوری می ود. معمولا آبخوری و دانخوری روی بخش نرده ای تعبیه می گردد. این نوع کف مخصوص گله های مادر است و استفاده از آن در سایر موارد توجیه اقتصادی ندارد.

سالن های با کف نرده ای
در این سال ها همه سطح سالن نرده ای و خصوصیات نرده ها مشابه نرده های سالن با کف بستر و نرده است. این سالن ها نیز به پرورش گله های مادر اختصاص دارد. از مهم ترین محاسن این سالن ها کاهش تلفات افزایش میزان باروری و امکان افزایش تراکم گله و عمده ترین معایب این نوع کف هزینه ی بالای احداث آن است.

 تاسیسات مرغداری :مادر مصنوعی
از آنجا که در سنین پایین پرورش فضای مورد نیاز جوجه ها بسیار کمتر از فضای مورد نیاز آن ها در پایان دوره پرورشی است بنابراین گرم نگه داشتن تمام سالن برای جوجه ها صرفه اقتصادی ندارد. بنابراین در ابتدای دوره پرورش بخش کوچکی از سالن را با پرده جدا کرده و جوجه ها را در آن بخش نگهداری می نمایند. در این شرایط برای گرم نگه داشتن محیط پرورش جوجه ها از مادر های مصنوعی استفاده می شود.
معمول ترین مادر مصنوعی نوع آویزان آن است. در این نوع بخش حرارت زا در زیر یک صفحه انعکاس دهنده ی مقعر قرار گرفته تا حرارت تولید شده به سمت بستر تابیده شود . قطر این صفحه ی انعکاس دهنده در حدود 5/1 تا 5/2 متر است. بخش گرمازا ممکن است گازسوز باشد یا از المنت برقی ساخته شده باشد. ظرفیت نگهداری جوجه در زیر مادر های مصنوعی با توجه به منبع حرارت زا و قطر صفحه ی انعکاس دهنده متفاوت بوده اما به طور معمول در حدود 500 قطعه است.

تاسیسات مرغداری
تاسیسات مرغداری
تاریخچه پرورش مرغ تخمگذار

تاریخچه پرورش مرغ تخمگذار

تاریخچه پرورش مرغ تخمگذار:صنعت پرورش مرغ تخم گذار به دو دلیل عمده همانند  صنعت پرورش مرغ گوشتی  موفق  نبوده است . وجود کلسترول در تخم مرغ  و مساله سلامتی انسان  باعث شده که بدون هیچ دلیلی  علیه تخم مرغ  تبلیغ شود .شکی  نیست که جیره های حاوی  اسید های چرب اشباع برای انسان زیان آور است  و باعث گرفتگی عروق  در افراد حساس می گردد اما نقش کلسترول  در بروز   این بیماری هنوز  کاملا شناخته شده نیست .کشور های در حال توسعه  برای تامین احتیاجات  پروتئینی مورد  نیاز  خود در تلاش اند  تا گله های تخم مرغ تخم گذار به یکی  از موثر ترین  مولد های تبدیل خوراک پرنده ها و بهترین منبع پروتئینی  شناخته شده بشر  تبدیل شود. از طرف دیگر صنعت پرورش مرغ  تخمگذار در کشور های  پیشرفته با مشکل عمده ای  دیگری در زمینه  توسعه محصولات  جدید نیز مواجه است .برخی از فروشگاه های ذنجیره ای  مواد غذایی فراورده های  مختلف تخم مرغ را  عرضه می کنند. اما مصرف این مواد غذایی  فقط برای  صبحانه  است و بنابراین  مصرف آنها  محدودیت دارد.

تاریخچه پرورش مرغ تخمگذار
تاریخچه پرورش مرغ تخمگذار

مصرف تخم مرغ احتمالا  تنها از طریق ارائه ی محصولات غذایی جدید  که به تازگی در  امریکای شمالی  شروع شده  افزایش  خواهد یافت .به  همین ترتیب تهیه  ترکیبات بیوشیمیایی  از تخم مرغ برای  مصارف خوراکی  و غیر خوراکی  به طراحی و توسعه  روش های مناسب نیاز دارد  و در این زمینه به نظر می رسد  که تغییر ترکیبات تخم مرغ  از طریق ژنتیکی  یک حقیقت قابل دسترس باشد  .به عقیده یبیشتر  صاحب نظران توسعه صنعت پرورش  مرغ تخم گذار  و تولید تخم مرغ به تهیه محصولات فراوری شده  بیشتر بستگی دارد. وزن تخم مرغ تولیدی  و به ویژه میزان ماده  خشک آن معیار مهمی  در افزایش تولید است. برای رسیدن به این هدف  متخصصان  اصلاح نژاد همواره  در حال افزایش وزن  تخم مرغ تولیدی  مرغ های تخمگذارند ولی غالبا بازده ماده  خشک تخم مرغ  در یک  برنامه اصلاح نژادی  در نظر گرفته نمی شود.

طی بیست سال گذشته  پیشرفت های زیادی  در خصوص بیشتر صفات  اقتصادی مرغ های  تخم گذار صورت گرفته  و کاملا روشن است  که بیشترین تغییرات  در مرغ های تخم قهوه ای بوده است . امروزه نحوه  توزیع  مرغ های تخم سفید به تخم  قهوه ای  در سراسر جهان تقریبا برابر است.

قبل از جنگ جهانی دوم  بیشتر واحد های تولیدی  تخم مرغ خوراکی  کمتر از  1000 قطعه مرغ ظرفیت داشتند .از دهه 1960 پیشرفت فناوری  و گسترش صنایع موجب  تغییر واحد های  کوچک به واحد های بزرگ  صنعتی شد.

براساس اطلاعات آماری  FAO تولید تخم مرغ از سال  1961 میلادی تا سال 2000 حدود 5/3 برابر افزایش یافته که  بخش عمده ای از این افزایش به دلیل توسعه سریع  تولید تخم مرغ  در کشور های در حال توسعه است .در این کشور ها تولید  تخم مرغ از 8/3 میلیون تن در سال 1961 به حدود ده برابر در سال 2000 افزایش یافته که  بخش عمده آن  مربوط به کشور های آسیایی  است. تولید تخم مرغ در  کشور چین از  6/1 میلیون تن در سال  1961 به 3/22 میلیون تن در سال  2000 رسیده است .

میزان تولید تخم مرغ در سال  1990 در کشور های در حال توسعه و توسعه و توسعه یافته برابر شده و  در هر یک به حدود 18 میلیون تن در سال رسیده است .در سال 2000 سهم  کشور های توسعه یافته  در تولید تخم مرغ  به 34 درصد کل  تولید جهانی  کاهش یافته است.

تاریخچه پرورش مرغ تخمگذار
تاریخچه پرورش مرغ تخمگذار

در سال های  1998 تا 2000 تولید تخم مرغ در خاور دور به  1815 هزار تن افزایش یافته  که بخش عمده آن  تولید کشور های چین  هند ایران میانمار  و اندونزی است.

بر اساس  پیش بینی های  FAO تولید تخم مرغ سالیانه  در سال  2015 به 72 میلیون تن  خواهد رسید. به نظر  می رسد که در کشور های  توسعه یافته تولید  تخم مرغ از  18 میلیون تن در سال  2000 فقط 2 میلیون تن افزایش یافته و به 20 میلیون تن در سال 2015 برسد. امروزه در بسیاری از واحد های  تولید کننده تخمم رغ  در جهان گله های  تخمگذار  100000 قطعه ای و برخی  از گله ها با ظرفیت بیش از  1000000 قطعه امری عادی است.

 

جوجه کشی طبیعی و مصنوعی

جوجه کشی طبیعی و مصنوعی

جوجه کشی طبیعی و مصنوعی : جوجه کشی طبیعی :مرغ ها برای افزایش نسل خود دارای غریزه مخصوص به نام کرچی یا همان حس مادری می باشند که یک غریزه طبیعی است. این پدیده همراه با تغییرات  رفتاری در مرغ ها رخ می دهد .

در حالت کرچی  مرغ به گوشه ای رفته و صداهای مخصوص از خود در می آورد. در این زمان چنانچه مرغ را از لانه خارج کنیم  مقاومت کرده و پر های گدن را سیخ کرده  و صدا می کند. در این حالت تولید تخم قطع می شود. و مرغ علاقه زیاد به خوابیدن  بر روی تخم ها  از خود نشان می دهد.

جوجه کشی طبیعی و مصنوعی
جوجه کشی طبیعی و مصنوعی

 

کرچی صفتی است با وراثت پذیری نسبتا  بالا که در برنامه های  اصلاح نژاد  انتخاب بر علیه این صفت صورت می گیرد. کرچی در مرغ های تخمگذار تجاری به ندرت دیده می شود اما در مرغ های مادر گوشتی  در شرایط محیطی گرم به خصوص  در خطوط پدری  گله های اجداد بیشتر مشاهده می شود.

مرغ های کرچ در جایی که پوشیده تاریک و گرم و مرطوب است و قبلا تعدادی تخم مرغ در آن  جمع شده باشد به سر می برد.

از مجموع حالات و رفتار های فوق می توان به کرچ شدن مرغ پی برد. مرغ های کرچ تمایل زیادی به خوابیدن روی  تخم مرغ ها پیدا می کنند در این حالت حرارت بدن آنها از حرارت بدن مرغ  های غیر کرچ بیشتر است مرغ ها با خوابیدن روی  تخم مرغ ها آنها را گرم نگه می دارند و دمای  مورد نیاز برای رشد جنین را  تامین می کنند. از طرفی با خوابیدن مرغ کرچ بر روی  تخم مرغ ها با رطوبت موجود در  بدن خود ضمن جلوگیری از تبخیر رطوبت موجود از داخل  تخم مرغ به بیرون  رطوبت مورد نیاز  تخم مرغ ها نیز  تامین می کند.

مرغ های کرچ به صورت  غریزی هر چند ساعت یک بار  تخم مرغ ها را می چرخانند و بدین وسیله عمل  چرخاندن تخم مکرغ ها  را انجام می دهند و با بلند شدن از روی آنها  هوای مورد نیاز جنین را فراهم می کنند.همانطور که اشاره شد مرغ های کرچ با توجه به حالات غریزی خود چهار عامل مهم و اصلی  شامل حرارت رطوبت تهویه و چرخش  را که برای  تولید جوجه از  تخم مرغ های نطفه دار  لازم است تامین می کنند. بنابراین می توان نتیجه گرفت که برای تولید  جوجه چه به صورت  طبیعی توسط  مرغ کرچ و چه به صورت  مصنوعی  به وسیله ماشین های ساده  یا ماشین های پیشرفته  باید چهار عامل یا اصل یعنی حرارت  رطوبت تهویه و چرخش فراهم شود.

این چهار عامل  اصول جوجه کشی را شامل می شود و چنانچه تامین آنها در ماشین های جوجه کشی  به نحو درستی انجام گردد و به شرط آنکه  تخم مرغ های تهیه شده  برای جوجه کشی نطفه دار باشد و از طرفی  شکل و اندازه و وزن  آن ها استاندارد  باشد  می توان انتظار داشت در صورت انجام مطلوب کلیه  مراحل جوجه کشی  مطابق اصول فنی  و بهداشتی  جوجه کشی با راندمان بالایی انجام می گیرد .

 

جوجه کشی مصنوعی

مرغ ها به طور طبیعی  سالی یک بار و آن هم  در فصل بهار کرچ می شوند .البته حالت کرچی  علاوه بر  فصل بهار در سایر فصول هم کم و بیش دیده شده است. بنابراین از آنجایی که مرغ ها فقط سالی یک بار  کرچ می شوند و بر روی  تعداد محدودی از تخم مرع ها می تواند بشیند یا بخوابند میتوان نتیجه گرفت که در هر سال هر مرغ  کرچ می تواند تعداد محدودی جوجه تولید کند که این امر با توجه به رشد  جمعیت در دنیا  و نیاز های بشر به تخم مرغ  و گوشت همخوانی ندارد. لذا انسان با الهام گرفتن از حالات کرچی در مرغ ها و  نحوه جوجه شی  طبیعی  به ساخت ماشین های جوجه کشی  و انجام جوجه کشی به صورت  مصنوعی اقدام نمود.

در تولید جوجه به صورت مصنوعی بدون نیاز به مرغ کرچ می توان نسبت به جوجه کشی و تولید جوجه در هر زمان و با هر تعداد تخم مرغ نطفه دار  برای تولید  جوجه اقدام نمود .همچنین  در جوجه کشی مصنوعی  می توان خطر آلودگی  و انواعه بیماری های مربوط به تخم مرغ نطفه دار  و مراحل جوجه کشی  و غیره را کنترل کرد.

 

جوجه کشی طبیعی و مصنوعی
جوجه کشی طبیعی و مصنوعی