دستگاه جوجه کشی

تاریخچه شترمرغ

تاریخچه شترمرغ

تاریخچه شترمرغ | شترمرغ از زمان های بسیار قدیم مورد توجه مردم بوده است و قدمت آن به حدود ۲ میلیون سال پیش برمیگردد. نشانه هایی از آن در مصر، یونان و روم مشاهده گردیده و در کتاب مقدس انجیل از آن نام برده شده است. شترمرغهای امروزی در مناطق وسیعی از جمله اسپانیا و کرانه های شمالی دریای مدیترانه و چین وجود داشته و حدود یک میلیون سال پیش به حوالی قاره آفریقا مهاجرت کردهاند ولی توجه انسانها به شترمرغ و محصولات آن به حدود ۷۵۰۰ سال پیش برمیگردد. اوایل بیشتر از پرهای زینتی شترمرغ استفاده می کردند. مصریان باستان از پرهای شترمرغ بعنوان سمبل عدالت و از تخم هایش برای مصارف دارویی استفاده می کردند. فرعون از بادبزن ساخته شده از پر شترمرغ در سفرهایش به سرزمینهای دور استفاده می کرد. بیشه نشین ها از تخمهای خالی شترمرغ برای حمل و نگهداری آب استفاده می کردند مصریان باستان از تخمهای شترمرغ بعنوان سمبل هوشیاری قلمداد کرده و  ۱۸ تا پرورشر شترمرغ به زبان ساده آنها را در کلیساها بعنوان اشیاء مقدس آویزان می کردند. برخی از مردم ان زمان نیز از شترمرغها جهت خوراک و تغذیه خود استفاده می کردند از سال ۱۸۶۰ میلادی آفریقای جنوبی اقدام به تولید شترمرغ کرد. و از سال ۱۸۶۸ اولین دستگاه جوجهکشی مصنوعی شترمرغ اختراع شده است. بعد از اختراع دستگاه جوجه کشی مصنوعی شترمرغ با سوختی از مواد پارافینی پرورش شترمرغ را در سطح صنعتی ممکن ساخت. قبل از جنگ جهانی اول ترقی ناگهانی در ارزش پر شترمرغ در سال ۱۹۳۱ به اوج خود رسید و بعد بعلت جنگ جهانی متوقف گردید ولی مجدداً بعد از جنگ جهانی دومین دور ۵ ترقی صنعمت پرورش شترمرغ اغاز گشت اواسط دهه ۱۹۸۰ شترمرغ اهمیت زیادی پیدا کرد و بعد از ۱۹۸۰ گوشت شترمرغ هم مورد توجه علاقهمندان قرار گرفت. سومین دوره ترقی پرورش شترمرغ بعد از مناطق پرورش سنتی شترمرغ در آفریقای جنوبی، آمریکا، اسرائیل و استرالیا به مزارع کشورهای دیگر شامل اروپای مرکزی و غربی توسعه یافت.

تاریخچهٔ پرورش شترمرغ در ایران

بعد از وقوع بیماری جنون گاوی در سال ۱۹۸۵ در انگلستان و دیگر بیماریهای واگیردار دام و طیور خصوصاً زئونوزهای نوپدید مردم به فکر جایگزینی گوشتی سالم و عاری از بیماری بودند که احساس می کردند شاید بتوان مقداری از گوشت قرمز مورد نیاز جامعه را از شترمرغ تأمین کرده و با توجه به مقدار ضریب تبدیل غذا به گوشت که در شترمرغ نسبتاً ۵/۴ تا ۵باشد یعنی به ازای ۵/۴ کیلو غذا یک کیلو اضافه وزن در شترمرغ داریم که تقریباً دو برابر اضافه وزن در گاو و گوسفند می باشد. به این فکر افتادند که می توان گوشت قرمز سالم و بدون خطر به بیماریهای مشترک را جایگزین گوشت گاو و گوسفند کرد و دراین راستا در سال ۱۳۷۵ تعدادی شترمرغ جهت پرورش و زاد و ولد وارد کشور شده اند که باز افراد متفاوتی ادعا دارند که اولین بار شترمرغ را جهت پرورش وارد کشور کردهاند ولی در هر صورت در سال ۱۳۷۵ شترمرغ جهت پرورش وارد ایران شده است و در سال ۱۳۷۶ توسط وزارت جهاد کشاورزی پروانه تأسیس و بهره برداری شترمرغ صادر گردیده است و در سال ۱۳۷۷ مجدداً تعداد زیاد جوجه شترمرغ یک روزه از کشورهای مختلف از جمله آفریقا- کانادا – بلژیک و هلند وارد ایران شده است.


پیشنهاد گروه صنعتی اسکندری برای پرورش و جوجه‌کشی از پرنده شترمرغ استفاده از دستگاه های جوجه‌کشی مخصوص شترمرغ هست که از راندمان بسیار بالایی برخوردارند. شما می‌توانید با استفاده از این محصول به‌راحتی از پرنده شترمرغ جوجه‌کشی نمایید.


تاریخچه شترمرغ | تاریخچه شترمرغ در ایران | تاریخچه شترمرغ در خارج | تاریخچه شترمرغ در اروپا | تاریخچه شترمرغ در امریکا | تاریخچه شترمرغ آفریقا | تاریخچه شترمرغ در داخل ایران | تاریخچه شترمرغ در جهان | تاریخچه شترمرغ و توضیحان آن | 

ارسال دستگاه جوجه کشی به اصفهان

دستگاه جوجه کشی در اصفهان

ارسال دستگاه جوجه‌کشی به اصفهان – گروه صنعتی اسکندری بزرگ‌ترین تولیدکننده دستگاه‌های جوجه‌کشی صنعتی و خانگی و البته لوازم مرغداری باری دیگر یک کامیون دستگاه جوجه‌کشی و لوازم مرغداری را به مقصد اصفهان ارسال کرد. گروه صنعتی اسکندری با بیش از ۱۰۰ نمایندگی در سراسر ایران آماده خدمات‌رسانی به شما عزیزان می‌باشد و قادر است در کمترین زمان سفارش‌ها شمارا به دستتان برساند. جهت خرید دستگاه جوجه‌کشی به فروشگاه دستگاه جوجه‌کشی مراجعه فرمانید.

دستگاه جوجه کشی در اصفهان
دستگاه جوجه کشی اصفهان
دستگاه جوجه کشی در شهر اصفهان
ارسال دستگاه جوجه کشی به قائم شهر

ارسال دستگاه جوجه کشی به قائم شهر

ارسال دستگاه جوجه کشی به قائم شهر – باری دیگر گروه صنعتی اسکندری به عنوان بزرگترین و برترین سازنده دستگاه جوجه کشی یک کامیون از انواع دستگاه های جوجه کشی را به مقصد قائم شهر ارسال کرد، به دلیل راندمان بالای دستگاه های جوجه کشی گروه صنعتی اسکندری در جوجه گیری از غاز ، بلدرچین ، کبک ، اردک ، مرغ ، بوقلمون و قرقاول درخواست ماشین های جوجه کشی به این مناطق هر روز بیشتر دیروز شده است و گروه صنعتی اسکندری نیز مفتخر است که توانسته رضایت مشتریان عزیز را جلب نماید. گروه صنعتی اسکندری دارای بیش از ۱۰۰ نمایندگی در سرتاسر ایران میباشد و قادر است محصولات درخواستی شما را در کمترین زمان ممکن به دستتان برساند.

برای اطلاعات بیشتر و یا تهیه دستگاه جوجه کشی میتوانید به مرکز فروش دستگاه جوجه کشی مراجعه فرمائید.

دستگاه جوجه کشی قائم شهر۲
ارسال دستگاه جوجه کشی به قائم شهر
دستگاه جوجه کشی - قائم شهر
نیازات تغذیه بلدرچین نر و ماده - بلدرچین نر و ماده

ادامه مقاله نیازات تغذیه بلدرچین نر و ماده – بخش پنجم : ویتامین K : فیلوخینون این ویتامین هم در خوراک هایی چون مولتی ویتامین ها یافت می شود که می تواند به انعقاد خون در برخی جراحات و بیماریها به گله بلدرچین کمک کند. این ویتامین به اندازهٔ سایر هم رده های قبلی خود دارای اهمیت چندانی نیست و تنها به خاطر همان مبحث انعقادی آن است که مطرح می شود و کلا در مراکز تحقیقاتی به ویتامین های این گروه توجه زیادی نمی شود در هر صورت برای یک گله بلدرچین آن هم با سنین ۳۰-۱ روز میزان ۳ میلی گرم و برای سنین ۳۰ روز به بعد و تمامی گله ها میزان ۱ میلی گرم کافی میباشد.

 

ویتامین های محلول در آب

در کل ویتامین های این گروه بسیار کمتر از ویتامین های گروه قبلی در بدن جانوران و نیازات تغذیه بلدرچین نر و ماده ذخیره می شوند ولی با این وجود این دسته از ویتامین ها در بدن بلدرچین به وفور یافت می شوند که برای هر موجود زنده ای اعم از خود بلدرچین و انسان لازم و حیاتی هستند که در زیر به طور جداگانه به تفسیر و توضیح هر کدام از آنها میپردازیم.

ویتامین ۱ B: تیامین تیامین از جمله ویتامین هائی است که معمولا در پودر گوشت، پودر ماهی، غلات یافت می شود در کل ویتامینی است که حتی در همین اقلام یاد شده نیز به صورت کم وجود دارد این ویتامین به راحتی از طریق رودهٔ حیوان قابل جذب است و سمی نمی باشد این ویتامین معمولاً می تواند پای مؤثر کوآنزیم ها و آنزیم ها در بدن بلدرچین سالم باشد که از طریق آنها به سوخت و ساز انواع هیدرات های کربن در بدن یاری می رساند.

این ویتامین می تواند در دستگاه عصبی نیز دخالت داشته باشد و با کمبود آن در بدن اختلالهای عصبی و فلج بوجود بیآید که این موضوع مختص به بلدرچین ها نمی باشد چرا که با آزمایش بر روی روباه نیز هیمن علائم مشاهده شد و حیوان دچار فلجی موقت شد که با تزریق دوباره ویتامین به حالت اول بازگشت. در هر صورت مطابق آزمایشات انجام شده میزان تیامین برای جوجه های ۳۰ – ۱ روزه، ۶-۲ میلی گرم و برای جوجه های ۳۰ روزه به بعد نیز ۶-۲ میلی گرم توصیه می شود. گله های تخم گذار و باز حضور این ویتامین که می تواند در زمان بروز بیماری ها با افزایش فعالیت دستگاه ایمنی نقش مؤثری را ایفا کند.

 

ویتامین ۲B :

B۲ را می توان با قرار دادن خوراک هایی نظیر پودر گوشت، پودر ماهی، سبوس، سویا جهت نیازات تغذیه بلدرچین نر و ماده به جیره لدرچین خود تزریق کرد. این ویتامین برخلاف تیامین به حرارت مقاوم تر است ولی نسبت به نور بسیار حساس تر است. این ویتامین از طریق مخاط روده قابل جذب است و سمی نیز نمی باشد. ریبوفلاوین می تواند به خوبی کمبود B۱۲ کند و یا حتی ویتامین C که بسیار کم اهمیت تر است و معمولا در خود بدن تولید می شود را جبران این ویتامین می تواند نقش بسیار مؤثری در پر در آوری، تولید مثل و رشد داشته باشد. به گونه ای که اگر نتوانیم این ویتامین را به میزان کافی در جیرهٔ خود بالانس کنیم تمام فاکتورهای یاد شده مختل می شوند. همچنین B۲ می تواند همچون برخی دیگر از ویتامین ها به تقویت سیستم دفاعی و ایمنی بدن کمک مؤثری بکند. ما می توانیم برای داشتن یک گله بلدرچین خوب این ویتامین را به مقدار ۹ میلی گرم برای بلدرچین های ۱-۳۰ روزه، و بعد از آن برای هر دو نوع گله ۶ میلی گرم در نظر بگیریم.

 

نیازات تغذیه بلدرچین نر و ماده
نیازات تغذیه بلدرچین نر و ماده

گله های تخم گذار

ویتامین B۳: نیاسسین یا اسید نیکوتینیک

نیاسین از اجزاء غیر سمی نیکوتین است که اگر شرایط جور باشد بلدرچین ها می توانند این اسید را به خوبی به کمک تریپتوفان با یک سلسله تغییرات بسازند که به ازای هر ۱۰ گرم تریپتوفان یک گرم نیاسین بدست می آید البته ورود مصنوعی آن در جیرهٔ تا حدی احساس می شود. به هر صورت می توانیم B را از طریق موادی نظیر پودر ماهی، پودر گوشت، سبوس به بلدرچین های خود برسانیم B نیز می تواند از طریق مخاط روده جذب بدن شود. البته باید به این نکته نیز توجه داشت که مقادیر زیاد این اسید می تواند موجبات قرمزی پوست و ناراحتی های معده و روده را سبب شود و مهمتر آنکه می تواند رشد بلدرچین ها را با مشکل روبرو کند و برای جلوگیری از آن باید به میزان ۹۰ میلی گرم برای جوجه بلدرچین های ۳۰ – ۱ روزه و برای گله های گوشتی ۶۰ و برای گله های تخم گذار ۲۰ میلی گرم را به جیره ی بلدرچین ها افزود.

 

کلمات مرتبط : نیازات بلدرچین ، ویتامین های مورد نیاز بلدرچین ، تخم بلدرچین ، تغذیه بلدرچین سالم ، بخاری سالن پرورش بلدرچین ، قفس بلدرچین ، دستگاه جوجه کشی بلدرچین

نیازات تغذیه بلدرچین ها

منگنز

ادامه مقاله نیازات تغذیه بلدرچین ها – بخش سوم : میکرو المانی است که به خوبی و وفور می توان آن را در خوراکی هایی چون پودر ماهی، پودر گوشت قرمز و مرغ و سبوس یافت و در بدن بلدرچین نیز در نواحی کبد، پانکراس، کلیه ها و استخوانها به جستجوی آنها پرداخت کبد به عنوان اندامی که معمولا برخی از عناصر را در خود ذخیره می کند برای ذخیره این فلز مقداری محدودیت را قائل است. اهمیت این عنصر در فعال سازی برخی آنزیم هاست و اگر این عنصر به بدن بلدرچین ها به اندازه کافی وارد نشود می تواند عوارضی چون کاهش رشد، کاهش تولید مثل و یا معیوب بودن اسکلت را عامل شود. همچنین باید طبق معمول مراقب میزان عناصر کلسیم و فسفر جیوه باشیم زیرا می توانند به راحتی راندمان منگنز را کاهش دهند و اگر در گله خود با کمبود منگنز در بدن بلدرچین ها مواجه شدیم می توانیم به ایجاد خلل در سنتز موکوپلی ساکاریدها پی ببریم. به هر حال میزان منگنز برای جوجه های ۳۰-۱ روزه ۱۲۰ میلی گرم و مقدار آن برای گله های تخم گذار شامل ۷۰ میلی گرم و گله های گوشتی ۹۰ میلی گرم است.

 

روی

روی عنصری است که از نظر فراوانی در میان عناصر میکرو ردهٔ دوم را در بدن بلدرچین حضور دارد که همان را هم بیشتر می توان در چشم ها، کبد، پانکراس، استخوانها، پرها و بیضه ها پیدا کرد و توسط اقلامی چون پودر گوشت، سویا، غلات و سبوس ها به جیره تزریق نمود. روی نیز همانند آهن اغلب با پروتئین های بدن حیوان پیوند دارد در صورت عدم وجود یا کمبود روی در بدن، بلدرچین ها با اختلال در متابولیسم میانی و بیوسنتز پروتئینها مواجه می شوند و همچنین در ترشح برخی از هورمون هایشان کاستی احساس می شود. همچنین میتواند موجب کاهش و دیر در آوری پرها و نقص بهبود زخم و شاید ایجاد زخم را موجب شود. روی نیز همانند اکثر عناصر دیگر با حالتی فید یک مثبت و منفی جذب می شود یعنی در صورت کاهش مصرف به طور ۱۰۰ ٪ و در صورت افزایش مصرف کمتر جذب می شود. همانطور که گفته شد این قاعده برای اغلب عناصر صدق می کند. البته باید توجه کرد که کلسیم نیز میتواند همانند چند عنصر قبلی بر روی هم تأثیر گذارد پس باید توجه ویژه ای بر روی میزان کلسیم و فسفر در جیره شود ولی مس می تواند نیازات تغذیه بلدرچین ها روی را بهتر کند در هر صورت میزان روی در یک گله ی ۳۰- ۱ روزه برابر ۸۰ میلی گرم و از آن به بعد برای گله گوشتی ۲۵ و گله ی تخم گذار ۵۰ میلی گرم بالانس می شود.

 

نیازات تغذیه بلدرچین ها
نیازات تغذیه بلدرچین ها

سلنیوم

سلنیوم بیشتر در اقلامی نظیر پودر گوشت، پودر ماهی، سبب ورمر و غالات یافت می شود که پس از خورده شدن معمولاً در کلیه ها و کبد بلدرچین بیشتر جمع می شود و از اندام های ظاهری در پر این پرنده حضور پیدا می کنند و همچنین همانند برخی عناصر قبلی با پروتئین ها پیوند برقرار می کند ولی با سرعت بیشتری این کار را انجام می دهد و خود را جایگزین اسید آمینه های گوگرد دار می کند سلنیوم در بدن بلدرچین می تواند از ضایعات اکسیدایتو سلول ها جلوگیری کند و در فعالیت ویتامین E کمک خوبی به حساب آید و در ترشحات عفونی بیماری ها و دژنره شدن پانکراس علاج باشد و به رشد بلدرچین ها کمک شایان توجهی کند که می توان در جیره یک بلدرچین در تمام دوران پرورش و تمام گله ها معادل ۰/۲ میلی گرم تجویز می شود ولی می توان این میزان را در گله های تخم گذار بسته به شرایط تا ۳. ۰ میلی گرم هم افزایش داد.

کلمات مرتبط : نیازات تغذیه بلدرچین ، تغذیه بلدرچین ، دان بلدرچین ، مکمل غذایی بلدرچین ، بلدرچین یکروزه ، دستگاه جوجه کشی بلدرچین ، ماشین جوجه کشی خانگی بلدرچین ، دستگاه جوجه کشی صنعتی بلدرچین

اجزای داخلی تخم مرغ

ساختمان و اجزای داخلی تخم مرغ

ساختمان و اجزای داخلی تخم مرغ : تخم مرغ کامل از سه قسمت تشکیل شده که شامل زرده سفیده و پوسته است که توضیح داده می شوند.
1:زرده
وزن زرده تقریبا نصف وزن سفیده اما ارزش غذایی آن بیشتر از سفیده است. تقریبا تمامی چربی موجود در تخم مرغ در زرده وجود دارد. این قسمت علاوه بر نقش تغذیه ای حاوی ایمونوگلوبین به داخل زرده به طور انتخابی انجام شده از این رو تراکم آن در زرده بیشتر از سرم خون مرغ تخمگذار است. مواد معدنی ویتامین ها و رنگدانه های زرده بر خلاف پروتئین و لیپید آن به میزان زاد تحت تاثیر جیره غذایی قرار دارند. در تخم مرغ بدون نطفه تنها بخش زنده زرده و زیر یک لایه غشای ویتلین قرار دارد که به صفحه زاینده معروف است و با چشم غیر مسلح دیده می شود .زرده ی تخم مرغ توسط غشایی ظریف نازک و با خاصیت کشسانی و به نام غشای ویتلین پوشیده شده است. این غشا در تخم مرغ های کهنه ظرافت نازکی خاصیت کشسانی و آسیب پذیری بیشتری دارد و باعث پخش شدن زرده می شود.

ساختمان و اجزای داخلی تخم مرغ
ساختمان و اجزای داخلی تخم مرغ

2:سفیده
حدود 59 درصد از وزن تخم مرغ را در بر می گیرد . 87 درصد وزن آن را آب 11 درصد را پروتئین و یک درصد دیگر را کربوهیدرات تشکیل می دهد . سفیده از چهار لایه تشکیل شده که از خارج به داخل شامل سفیده رقیق خارجی سفیده غلیظ یا متراکم سفیده رقیق داخلی و لایه شالاژ است .لایه ی شالاژ نازک ترین لایه که از سفیده متراکم دارد و به غشای ویتلین می چسبد .سه لایه اول در مگنوم و لایه شالاژ در انفاندیبولوم ساخته می شود. تفاوت سفیده های رقیق و غلیظ در میزان آب و تراکم پروتئین است. سفیده نقش های متعددی دارد که از آن جمله می توان به جلوگیری از انتقال ضربه به جنین خاصیت باکتری کشی به عنوان منبع غذایی برای جنین و به عنوان بستری مناسب برای شکل گیری غشا های پوسته اشاره نمود.
سفیده تقریبا چربی ندارد و تراکم املاح و ویتامین های آن کمتر از زرده است. سفیده حاوی ایمونوگلوبولین های IgAو IgM است که به طور عمده در جوجه های تازه از تخم در آمده نقش ایمنی موضعی در دستگاه گوارش را دارند. شالاژ بخشی از سفیده است که از رشته های پروتئینی از نوع اوومیوسین که به دور هم تافته شده تشکیل می شود و در تثبیت زرده و موقعیت مرکزی تخم مرغ نقش دارد.

ساختمان و اجزای داخلی تخم مرغ
ساختمان و اجزای داخلی تخم مرغ

3: پوسته تخم مرغ از دو جزء آلی و غیر آلی تشکیل می شود .بخش آلای آن شامل غشا های پوسته هسته های پستانی ماده زمینه ای پوسته و کوتیکول است. اگر چه بخش آلی آن بخش کوچکی از پوسته را تشکیل می دهد اما در شکل گیری و استحکام پوسته آهکی نقش بسیار مهمی دارد .غشاهای پوسته از دو لایه داخلی و خارجی تشکیل شده که در تمامی قسمت های پوسته به جز انتهای بزرگ آن بهخ یکدیگر متصل اند .جدایی آن ها در این قسمت یک اتاقک هوایی را می سازد . هر دو لایه از رشته های پروتئینی که از غدد دیواره تنگه ترشح می گردند تشکیل شده اند و نوار های لیزینی و دی سولفیدی باعث اتصالات عرضی بین این رشته ها می شوند. غشا های پوسته هرگز در شرایط طبیعی آهکی نمی شوند بلکه به عنوان بستری برای رسوب املاح کلسیم عمل می کنند.
هسته های پستانی قسمت های تغییر یافته ای از رشته های پروتئینی غشای پوسته اند که از موکوپلی ساکارید و پروتئین های سولفاته تشکیل می شوند .این هسته ها از سلول های پوششی بدون مژک در ناحیه تنگه ساخته شده و به عنوان اولین هسته های رسوب گذاری عمل می کنند. ماده ی زمینه ای پوسته در واقع ترکیبی از پروتئین چربی و موکوپلی ساکارید اسیدی به نام سولفات کندرویتین است که رسو آهکی روی آن ها انجام می شود. این قسمت با کریستال های کلسیمی لایه ی پالیساد پوسته تخم مرغ را تشکیل می دهد.

ساختمان و اجزای داخلی تخم مرغ
ساختمان و اجزای داخلی تخم مرغ

کوتیکول یا بلوم خارجی ترین پوشش تخم مرغ است که حدود 10 میکرون ضخامت دارد و از آب کربوهیدرات لیپید و پروتئینی از وع موسین تشکیل شده است. کوتیکول مانند یک سد دفاعی در برابر میکروارگانیسم ها عمل کرده و از تبخیر شدید آب در تخم مرغ جلوگیری می کند . به علاوه خروج تخم مرغ از مهبل را نیز تسهیل می کند. بخش غیر آلی پوسته شامل لایه های مخروطی پالیساد و قسمت کریستالی عمودی است. رسوب کربنات کلسیم بر هسته های پستانی طی 5 ساعت به شکل لایه مخروطی منجر می شود. لایه پالیساد ستون هایی از کربنات کلسیم است که ضخیم ترین بخش پوسته اند.

نوربینی در دوره جوجه کشی

نوربینی در دوره جوجه کشی

تاباندن نور به داخل تخم مرغ برای دیدن وضعیت جنین را نوربینی در دوره جوجه کشی گویند در کندلینگ بدون آن که تخم مرغ شکسته شود کیفیت و شرایط داخل آن مورد قضاوت قرار می گیرد. کندلینگ در تخم مرغ های با پوسته سفید یا کم رنگ نسبت به تخم مرغ های قهوه ای یا تیره تر بهتر انجام می گیرد .کندلینگ قبلا به صورت دستی و با قرار دادن تخم مرغ در مقابل نور و با استفاده از تجهیزات الکتریکی انجام می شد که البته هنوز در ماشین های انکوباسیون با ظرفیت پایین و محدود از همین روش استفاده می شود اما در ماشین های جوجه کشی مدرن و با ظرفیت بالا در حال حاضر از دستگاه های نمایان ساز الکترونیکی استفاده می شود. در این گونه ماشین های جوجه کشی تخم مرغ ها روی غلتک ها در معرض تابش نور قرار می گیرند و داخل تخم ها در حین چرخیدن کامل نمایان می شود. زمان کندلینگ که منجر به خنک کردن تخم مرغ ها هم می شود باید در کمتر از 10 دقیقه انجام شود. ضمنا یکی از مراقبت های ویژه در زمان کندلینگ جلوگیری از تابیدن نور با حرارت بالاست. پریود کوچک حرارتی در دمای بالا می تواند جنین را از بین ببرد. به دلیل وضعیت قرار گیری جنین و اتاقک هوایی در کندلینگ تابش نور از قسمت پهن تخم مرغ شروع می شود.

ابزار و تجهیزات مختلف کندلینگ نور آزمایی تخم مرغ ها
مواردی را که به طور عموم در کندلینگ می توانید ببینید عبارتند از
کیسه هوایی
روزنه های پوسته تخم مرغ
زرده
انتشار عنکبوتی رگ های خونی
حلقه خونی
ترک خوردگی در پوسته تخم مرغ
اشکال مختلفی از جنین های در حال رشد از یک نقطه تیره تا پر شدن فضای تخم مرغ
اشکال متفاوتی از جنین های تلف شده

 

طبقه بندی کلی وضعیت تخم مرغ و جنین های موجود در زمان کندلینگ
اگر جنین درون تخم مرغ در حال رشد باشد به آن Winners می گویند در این حالت یک شبکه رگ های خونی در حدود روز هفتم دیده می شود. همچنین چشم جنین و سایه ای از سایر قسمت های بدن و حتی جنین در حال حرکت مشاهده می شود.
وقتی رشد جنین درون تخم مرغ متوقف می شود یا جنین می میرد به آن Quitter می گویند. در این مرحله معمولا یک حلقه خونی نازک اطراف زرده وجود دارد
وقتی تخم مرغ داخل ماشین جوجه کشی فاقد نطفه یا قدرت باروری باشد آن را <پولکر > می نامند. در این حالت داخل تخم مرغ نه نقطه تاریک نه رگ های خونی و نه حلقه خونی هیچ کدام دیده نمی شوند.

نوربینی در دوره جوجه کشی
نوربینی در دوره جوجه کشی

زمان نوربینی در دوره جوجه کشی
در جوجه کشی های بزرگ معمولا کندلینگ در دو مقطع زمانی زیر انجام می گیرد.
– بعد از حدود یک هفته از زمان جوجه کشی
– بعد از گذشت 18 روز از زمان جوجه کشی

در اولین کندلینگ که معمولا پس از اوج مرگ و میر جنینی انجام می شود سه کلاس شناخته شده وجود دارد.
– جنین در حالت زندگی طبیعی و رشد
– وجود حلقه های خونی
– وجود تخم مرغ های شفاف

در این زمان تخم مرغ های شفاف و جنین مرده باید از ماشین جوجه کشی خارج و منهدم شوند در واقع در کندلینگ دوم یعنی زمان انتقال تخم مرغ از ستر به هچر دیگر تخم مرغ شفاف یا نا بارور وجود ندارد مگر در موردی که اشتباهی صورت گرفته باشد. در اولین کندل انتظار طبیعی این است که مرگ و میر جنین پایین باشد و جنین هایی که زنده می مانند سه ویژگی زیر را داشته باشند.
– رگ های خونی در آنها به طور شفاف دیده شوند
– تعدادی از جنین ها با نور کندل تحریک شده و حرکت کنند
در دومین کندل که در زمان انتقال تخم ها از ستر به هچر صورت می گیرد تخم مرغ ها توسط جنین های در حال رشد در حال پر شدن هستند و جنین هایی که در فاصله کندل اول تا این زمان تلف شده اند در صورتی که سیستم جوجه کشی شرایط مطلوبی داشته باشد مرگ جنینی بیشتر به دلیل فقر مواد غذایی و عفونت ها اتفاق می افتد.

 

جوجه کشی طبیعی

جوجه کشی طبیعی

ساده ترین روش برای جوجه کشی  و هچ تخم مرغ های نطفه دارانجام تمامی عملیات جوجه کشی طبیعی توسط مرغ کرچ به طور عریزی است. مرغ کرچ هوادهی گرم کردن چرخاندن و رطوبت را در طول جوجه کشی انجام می دهد و مدیریت می کند.

در پایان هر دوره تخم گذاری در تعدادی از نژاد ها مرغان تحت تاثیر هورمون های ترشح شده در بدن تغییرات بسیار عمیقی در سوخت و سازشان ایجاد می شود. سوخت و ساز پایه افت می کند و درجه حرارت داخلی بدن به میزان یک یا دو درجه کاهش کاهش می یابد و پرنده در آشیانه خود بدون تحرک می ماند . در رفتارهای پرنده تغییراتی ایجاد می شود و نسبت به مزاحمانش رفتار های تهاجمی نشان می دهد . پرهای سینه از هم باز می شود و غالبا کرک هایی که از بدن ریخته می شوند لانه را می پوشانند مجموعه این رفتار ها و تغییرات در مرغ وضعیتی به نام کرچ شدن را ایجاد می کند که پرنده روی تخم ها می خوابد و عملیات جوجه کشی را به طور طبیعی انجام می دهد.

جوجه کشی طبیعی
جوجه کشی طبیعی

ریختن پر ها و نمایان شدن سینه برای آن است که تخم ها بیشتر گرم شوند .مرحله از دست دادن پر ها را که در پایان تخم گذاری انجام می شوند دوره پر ریزی می گویند . در این دوره باز سازی بافت های مجرای تخم انجام می شود و تجدید قوا می کند.

تعداد تخم هایی که مرغ کرچ می تواند روی آن ها بخوابد تا تبدیل به جوجه شوند متفاوت است و بستگی به نژاد مرغ دارد اما معمولا تعداد تخم مرغ ها تا 15 عدد می رسد. هر چه تعداد تخم مرغ ها بیشتر امکان جوجه در آوری کمتر می شود . قرار دادن 8 تا 10 عدد تخم زیر مرغ کرچ بازده مناسب تری دارد. در جوجه کشی طبیعی علاوه بر تخم های گذاشته شده توسط مرغ کرچ می توان از تخم سایر مرغ ها نیز استفاده کرد . تخم مرغ های نطفه دار را پس از تولید می توان حداکثر تا 10 روز بین حرارت 10 تا 15 درجه سانتی گراد نگهداری و سپس برای جوجه کشی استفاده کرد .لازم به ذکر است که هر چه مدت نگهداری بیشتر شود بازدهی جوجه کشی کمتر می شود.

مطالعه آشیانه های طبیعی در حین عملیات جوجه کشی نشان می دهد تخم مرغ هایی که در مرکز آشیانه قرار دارند گرم تر از آنهایی هستند که در اطراف قرار می گیرند .دمای آن قسمت از تخم که در تماس با پرنده است تقریبا به اندازه دمای پوست پرنده می شود در حالی که دمای آن قسمت از تخم که با کف آشیانه تماس دارد به میزان قابل توجهی پایین تر از دمای بدن مرغ مادر است گرچه با گذشت زمان کف آشیانه نیز گرم می شود برای تعلیل در پخش گرما مرغ کرچ هر 20 تا 3 5 دقیقه یکبار تخم ها را می چرخاند و تخم های حاشیه را با تخم های مرکز جابجا می کند.

با پیشرفت مراحل جوجه کشی و رشد جنین ها تخم ها هم حرارت تولید می کنند و حتی قبل از زمان تفریح حرارتی بالاتر از حرارت مطلوب جوجه کشی دارند .مرغ به طور غریزی درجه حرارت تخم ها را کنترل می کند و تخم هایی را که سرد هستند به مرکز آشیانه و آنهایی را که گرم تر هستند به اطراف غلط می دهد اگر آشیانه سرد باشد جمع تر می نشیند و اگر خیلی گرم باشد اجازه خارج شدن گرما را می دهد. حرارت مرکز تخم های کوچک حدود 5/37 درجه سانتی گراد و تخم های بزرگ تر 25/0 تا 5/0 درجه سانتی گراد کمتر است. رطوبت ثبت شده در خلال جوجه کشی نوسان های زیادی را نشان می دهد که به محل آشیانه و شرایط غالب آب و هوایی بستگی دارد. به طور کلی میانگین رطوبت نسبی حدود 60 درصد است . روش چرخاندن تخم ها تصادفی است. و تخم ها به طور کامل چرخانده نمی شوند و در برخی مواقع بعضی از آنها بدون تکامل باقی می مانند.

جوجه کشی طبیعی
جوجه کشی طبیعی

ترک آشیانه توسط مرغ کرچ در حین جوجه کشی با توجه به وضعیت آب و هوا و شرایط جوجه کشی متفاوت است. در مراحل اولیه جوجه کشی غیبت مرغ بسیار کوتاه مدت است و در اواخر جوجه کشی به خصوص در سرایط آب و هوایی گرم زمان ترک آشیانه طولانی تر می شود. در جاهایی که آشیانه با مقادیر قابل توجهی کرک پوشیده شده باشد کاهش درجه حرارت تخم ها به دلیل ترک آشیانه بسیار کمتر است. به طور کلی باید گفت رفتار های پرنده امروزی در مراحل مختلف جوجه کشی حاصل میلیون ها سال تجربه آن هاست.

 

ترکیبات تخم مرغ

ترکیبات تخم مرغ

ترکیبات تخم مرغ
ترکیب تخم مرغ را به طور جداگانه در بخش های پوسته تخم مرغ سفیده زرده و غشا های آن بررسی می کنیم.

پوسته
10 تا 11 درصد وزن تخم مرغ را تشکیل می­دهد. ضخامت آن 0/3 تا 0/4 میلیمتر است و 94% از کربنات کلسیم تشکیل شده است. و عناصر دیگری از جمله فسفر ، منیزیم و منگنز نیز در آن وجود دارند. همچنین میزان كمی پروتئین در آن موجود است . پوسته از دو غشا بیرونی و درونی تخم مرغ از یکدیگر جدا شده و اتاقک هوایی را می­سازد. در پوسته منافذ زیادی وجود دارد. این منافذ در سر پهن تخم مرغ بیشتر بوده و در برابر گازها قابل نفوذ می باشد. پوسته آهکی بوده و از بافتی ناهموار و دانه دانه برخوردار است. پوسته از7- 17 هزار روزنه میکروسکوپی پوشیده شده است. پوسته یک غشاء نیمه تراوا میباشد که اجازه میدهد دی اکسید کربن و رطوبت از طریق منافذ ریز به بیرون تخم مرغ و هوا به داخل آن راه یابد. پوسته دارای یک لایه پوششی محافظت کننده بنام کوتیکول است که به عنوان یک سد دفاعی تخم مرغ را از ورود میکروارگانیسمهای بیماریزا و گرد و غبار مصون ساخته و در تازه ماندن تخم مرغ نقش بسزایی ایفا میکند. استحکام پوسته به جیره غذایی مرغ بستگی داشته به ویژه میزان کلسیم، فسفر و ویتامین D دریافتی. ضخامت پوسته به نژاد، سایز و سن مرغ بستگی دارد. هر قدر سن مرغ بالاتر باشد، سایز تخم مرغ نیز بزرگتر خواهد بود اما پوسته نازکتر خواهد شد.
هر گونه کمبود ویتامین C یا نقص در جذب آن روی مراحل آهکی شدن پوسته اثر نا مطلوب می گذارد و پوسته با بافت ضعیف ایجاد می شود.
برای آهکی شدن پوسته ویتامین D کلسیم و فسفر نیاز است. تنظیم متابولیسم کلسیم تحت تاثیر شبه هورمونی به نام کلسی ترول و هورمون پاراتورمون است که توسط غده تیروئید ترشح می شود.

باید توجه داشت که تخم مرغی که برای جوجه کشی استفاده می شود دارای پوسته طبیعی  و فاقد قسمت های آهکی و شکسته باشدتا فرایند جوجه کشی مرغ دارای راندمان بالا باشد

ترکیبات تخم مرغ
ترکیبات تخم مرغ

رنگ پوسته یا رنگ تخم مرغ
رنگ پوسته تخم مرغ ژنتیکی است . در واقع نژاد مرغ است که تعیین می کند پوسته تخم مرغ چه رنگی باشند مانند آن چه رنگ مو رنگ چشم و حتی رنگ پوست را در انسان تعیین می کند.
رنگ پوسته تخم مرغ نتیجه اضافه شدن پیگمان ها ذخیره شده در رحم و لوله تخم بر به پوسته تخم مرغ است.رنگ پوسته به دلیل آهکی بودن و وجود کریستال های کلسیت به طور طبیعی سفید است اما با افزودن پیگمان های مختلف می توان تخم مرغ را به رنگ های قهوه ای قهوه ای متمایل به صورتی قهوه ای متمایل به قرمز سبز و غیره در آورد.
معمولا نژاد هایی که لاله گوش سفید دارند تخم مرغ سفید و نژاد هایی که لاله گوش قرمز دارند تخم مرغ قهوه ای تولید می کنند.
ماده اولیه تولید رنگ قهوه ای در تخم مرغ پروتوپورفیرین است که از شکسته شدن یا تجزیه هموگلوبین خون به وجود می آید .این پیگمان به سطح سفید رنگ پوسته تخم مرغ منتقل می شود.این پیگمان با ساییدگی توسط کاغذ سمباده پاک یا در محلول سر که حل می شود.
رنگ های آبی و سبز پوسته تخم مرغ از پیگمانی به نام اوسیانین که همراه صفرا ساخته می شودبه وجود می آید. پوسته قهوه ای متمایل به رنگ قرمز پیگمان اوربودین دارد و پوسته آجری پیگمان لیکنوگزانتین است.پوسته تخم مرغ به رنگ های دیگری مانند آبی و سبز نیز دیده شده است.
گرچه ارتباط مهمی بین رنگ پوسته تخم مرغ و ارزش غذایی آن وجود ندارد بیشتر یک درخواست فرهنگی در خصوص استفاده از تخم مرغ ها با رنگ های مختلف است مثلا در بیشتر مناطق آمریکا تخم مرغ سفید و در شمالی ترین مناطق آن کشور یا در انگلستان تخم مرغ قهوه ای را می پسندند.در کشور ما بیشتر طالب تخم مرغ های سفید هستند.

ترکیبات تخم مرغ
ترکیبات تخم مرغ

رابطه سن تخم مرغ با رنگ پوسته آن
با کهنگی یا افزایش سن تخم مرغ به تدریج در فلورسنس پوسته تخم مرغ تغییراتی به وجود می آید که گاهی منجر به راه راه شدن یا چند رنگ شدن پوسته می شود.

پرده های داخلی و خارجی سفیده
پرده های داخلی و خارجی سفیده تخم مرغ از دو پرده نازک و شفاف و پروتئینی هستند که یک دفاع موثر علیه حمله یا تجاوز باکتری ها انجام می دهند.
اگر این پرده ها را بکشید در می یابید که توان یا قدرت عجیبی دارند در قسمتی از ساختمان این پرده ها نوعی پروتئین به نام کراتین وجود دارد که در ساختمان موی انسان هم هست.

تاریخچه تخم مرغ

تاریخچه تخم مرغ  و ارزش غذایی تخم مرغ 

تاریخچه تخم مرغ  :تخم مرغ از ماقبل تاریخ به عنوان یک ماده غذایی با ارزش بوده است .تاریخ استفاده از تخم مرغ تقریبا موازی با تاریخ استفاده انسان از مرغ به عنوان غذاست.
تخم مرغ در سابقه باستانی همیشه تصویری از نیایش و احترام مذهبی را در مذاهب مختلف به دنبال داشته است و هنوز هم در تعدادی از فرهنگ ها و مذاهب در اطراف دنیا همین حالت وجود دارد . تخم مرغ همیشه نمونه یا مظهری از باروری بوده است . تصویر تخم مرغ در تبس مصر در یک مقبره که در سال 420 قبل از میلاد ساخته شده است وجود دارد که نشان می دهد یک مرد در حال حمل ظرفی از تخم شتر مرغ و سایر پرندگان به عنوان هدیه یا پیشکش است.
نقاشی های کشف شده بر دیوار غار ها نشان می دهد هنرمندان غارنشین و اجداد بشر امروزی برای آن که رنگ هاغ خاصیت چسبندگی پیدا کنند و بهتر روی سنگ ها بنشینند رنگ های مورد نظر خود را با تخم مرغ خون خشک شده و شیره گیاهان مخلوط می کردند.
در فراگیر ترین و مهم ترین اعیاد تخم مرغ همیشه برای خوراک استفاده می شده است .بارزترین نمونه آن عید نوروز و عید نوروز و عید پاک است . تخم مرغ به عنوان یک غذای تجملی و لوکس در عهد قدیم مطرح بوده است . همچنین خوردن آن را در ماه روزه و استغفار برای مسیحی ها منع کرده بودند آن ها منتظر عید پاک می ماندند تا در آن روز تخم مرغ ها را مصرف کنند. جالب و گیرا بودن نقاشی هایی که روی پوسته تخم مرغ انجام می گرفته یکی دیگر از کاربرد های آن در اعیاد و جشن هاست.این یک سابقه تاریخی و یک فرهنگ عام و مردمی در بین بسیاری از شهروندان باستان مصر چین یونان و ایران بوده است.
در رم باستان از روش های مختلف برای نگهداری و جلوگیری از فاسد شدن تخم مرغ ها استفاده می کردند همچنین آنها برای دور نگه داتن خودشان از ارواح شیطانی از تخم مرغ و شکستن آن استفاده می کردند.

تاریخچه تخم مرغ
تاریخچه تخم مرغ

 

کاربرد تخم مرغ
تخم مرغ به طور طبیعی برای تولید مثل رشد و نمو جنین و محافظت از آن است. علاوه بر آن تخم مرغ ذخیره ای از منابع غذایی را برای زندگی روز های اول جوجه به همراه دارد.
درباره تغذیه انسان باید گفت تخم مرغ علاوه بر استفاده در بسیاری از غذا ها ترکیب شیریینی ها و بستنی ها را بهبود بخشیده و در تزئین و شکل دهی آنها استفاده می شود. تخم مرغ به سوپ ها نوشیدنی ها نان ها کیک ها و پاستاها مزه می دهد و محتوی آنها را مغذی تر می کند. به نان شیرینی ها جلوه می دهد و خود به تنهایی قابل پختن یا سرخ شدن است و حتی به صورت ترشی در می آیدو تخمیر می شود.از تخم مرغ نطفه دار در جوجه کشی طبیعی و جوجه کشی مصنوعی هم استفاده می شود.

ارزش غذایی تخم مرغ
تخم مرغ از نظر مواد قندى فقیر است و با اینکه غذاى کاملى است چاق نمى کند و داراى مقدار کمى کالرى است یعنى یک تخم مرغ متوسط داراى 80 کالرى است . تخم مرغ به خوبى و سهولت هضم مى شود و چربى آن به سرعت جذب مى گردد. یک کودک شیرخوار چند ماهه چربیهاى مختلف را به سختى هضم مى کند ولى چربى تخم مرغ را بزودى هضم مى کند.
تخم مرغ باید تازه باشد و خوب پخته باشد اگر کهنه باشد و خوب نپخته باشد هضم آن به کندى صورت مى گیرد و در بعضى اشخاص تولید عوارضى مى کند. بعضى از اشخاص در مقابل تخم مرغ حساسیت دارند و عوارض آن فورا به صورت کهیر، اگزما، خارش پوست شروع مى شود. اینها باید از مصرف تخم مرغ با همه فوایدى که دارد خوددارى کنند. کسانى که کبدى حساس دارند مى توانند تخم مرغ را هضم کنند زیرا تخم مرغ وقتى خورده شود ترشح کیسه صفرا را تقویت مى کند و همین ترشحات باعث هضم تخم مرغ مى شود.
یک تخم مرغ مناسب مصرف باید تمیز با پوسته صاف به رنگ قهوه ای یا سفید زرده غلیظ و سفیده نیمه شفاف باشد. یک تخم مرغ 5 گرمی 3/6 پوتئین 5 گرم چربی و 6/0 گرم کربوهیدرات دارد. از 5 گرم چربی تخم مرغ 21/0 گرم آن را کلسترول تشکیل می دهد. در تخم مرغ تمام ویتامین ها به جز ویتامین c وجود دارد
تخم مرغ پروتئینی با کیفیت بالا و ارزان دارد که به سادگی هضم می شود و در دسترس همگان است.

تاریخچه تخم مرغ
تاریخچه تخم مرغ